PROJEKT ON-FARM

NÁZEV PŘÍPADOVÉ STUDIE

BiohofLecker - Ekologická rodinná farma

HLAVNÍ ÚDAJE O SPOLEČNOSTI

Název společnosti

BiohofLecker

Země

Společnost

Zemědělská činnost

Způsob přímého prodeje

VLASTNÍ PŘEDSTAVENÍ ZEMĚDĚLCE

Biohof Lecker je ekologická rodinná farma. V roce 1994 došlo k přechodu na ekologické zemědělství. Spravují se tři farmy:

● Urbanhof v Niederheiningu (kuřata z volného chovu; výroba těstovin; LaufenerLandweizen).

● Lirzerhof v Schiffmoningu (dojnice; farmářská mlékárna)

● A statek v Hinterau (pěstování plodin; ovocné sady)

Na farmě se produkují např. vejce, těstoviny, zelenina, jablka, mléčné výrobky atd. Velkým zaměřením a hlavním zdrojem příjmů je takzvaná Ökokiste, služba rozvozu jídla. Farma je také členem sdružení Ökokiste. Vlastní produkty lze zakoupit také ve stáncích na farmářských trzích konajících se jednou týdně. Více než 90 % obratu farmy z přímého prodeje pochází z rozvážkové služby ekologických bedýnek. Zbytek pochází z prodeje na trzích. Dodávková služba Ökokisten byla založena v roce 2009. Kromě toho nabízí na domovské stránce velký výběr receptů.

PŘIJATÉ ZMĚNY / INOVATIVNÍ ŘEŠENÍ

Společnost Biohof Lecker přijala několik inovativních přístupů změnou výrobních metod, vývojem nových produktů a navázáním spolupráce s podobně smýšlejícími partnery v regionu. Velkou inovací byl přechod na ekologické zemědělství. Jedním z inovativních produktů je pěstování Laufener Landweizen, staré odrůdy pšenice zmiňované již v 16. století. Přestože je Laufener Landweizen uvedena na seznamu regionálních odrůd hnutí Slow food, v Evropě a pravděpodobně i na celém světě jej dnes pěstuje jen asi 20 farem. V závislosti na velikosti plochy se Laufener Landweizen ročně pěstuje přibližně na 2 ha. Produkty z obilí jsou prodávány prostřednictvím rozvážkové služby ekobox. Částečně se mouka zpracovává také v nejbližším pekařství. Chleby jsou rovněž uváděny na trh prostřednictvím rozvážkové služby. Farma je od roku 2022 partnerem biosférického regionu UNESCO Berchtesgadener Land. Cílem je pomáhat utvářet a podporovat udržitelný rozvoj v regionu Berchtesgadener Land. To zahrnuje zavádění mnoha opatření v oblasti udržitelnosti do obchodních procesů podniku a působí také jako ambasador biosférického regionu.

PROČ A JAK JSTE SE ROZHODLI ZAVÉST ZMĚNY STRATEGIE / INOVACE.

Jelikož je farma ekologická, má velice blízko k udržitelnosti a odpovědnosti za budoucí generace. Díky členství ve svazu Ökokistenverband a posílení prostřednictvím prvotní společné rozvahy o dobrém hospodaření hrají aspekty udržitelnosti, které přesahují rámec ekologické produkce potravin, stále důležitější roli v dalším rozvoji podniku. Pro podnik je také důležité podílet se na dosažení cíle maximálního oteplení klimatu o 1,5 °C, podporovat spravedlivý a poctivý obchod a prosazovat regionální hospodářské cykly.

S JAKÝMI PŘEKÁŽKAMI JSTE SE SETKALI

Mnoho podnikových cílů není zaměřeno na podnikání. Schopnost jejich dosažení závisí na finančních zdrojích, které jsou k dispozici. Praktickou překážkou produkce Laufener Landweizen byla produkce dostatečného množství semen. Po dvou letech byl semen dostatek, takže bylo možné začít s vlastní produkcí. Stará odrůda, jako je Laufener Landweizen, vyžaduje vysokou kvalitu produktů a přímý prodej, aby se náklady vrátily. Přestože je stará odrůda velmi dobře přizpůsobena podmínkám regionu, moderní odrůdy se vyznačují vyšší produktivitou. Nicméně speciální výrobky, jako jsou těstoviny nebo chléb rozšiřují sortiment o jedinečný a zajímavý produkt v dodávané bedýnce.

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ

Práce ve společnosti, která je uzpůsobena pro další generaci neboli tzv. "vhodná pro vnoučata", přináší velké osobní uspokojení. Firma tyto hodnoty komunikuje i navenek a může tak dosáhnout toho, že zaměstnanci chtějí ve firmě pracovat i proto, že ve smysluplné práci nacházejí osobní uspokojení. Stejně tak mnoho zákazníků ctí cestu udržitelnosti, kterou se firma ubírá.

CO BYSTE UDĚLALI JINAK A JAKÉ JSOU VAŠE PERSPEKTIVY

Současná situace na trhu je velmi nestabilní. Vysoká poptávka v letech 2021 a 2022 během pandemie Covidu-19 kontrastuje s omezením nákupů během současného konfliktu na Ukrajině. Společnost bude i nadále pokračovat ve své cestě, protože věří, že udržitelné podnikání má budoucnost!

ZÁVĚREČNÉ VĚTY

Obecné hodnocení

Společnost Biohof Lecker provozuje svou službu rozvozu bio bedýnek od roku 2009. Za tu dobu se na trhu dobře etablovala a stále přináší nové vzrušující zkušenosti a poznatky.

Návrhy pro ostatní zemědělce

Udělejte to! Buďte autentičtí a žijte podle svých hodnot! Výroba potravin má vždy budoucnost..