PROJEKT ON-FARM

NÁZEV PŘÍPADOVÉ STUDIE

Kruhový chov prasat

HLAVNÍ ÚDAJE O SPOLEČNOSTI

Název společnosti

Buitengevonevarken

Země

Společnost

Zemědělská činnost

Způsob přímého prodeje

VLASTNÍ PŘEDSTAVENÍ ZEMĚDĚLCE

Josse Haarhuisovi je 24 let a je farmář a podnikatel. Jeho farma se jmenuje Buitengewonevarken, a věnuje se chovu prasat, která jsou celý život venku, maso z přibližně 400 prasat ročně prodává přímo restauracím a spotřebitelům. Prasata jsou každé dva týdny porážena na malých jatkách v okolí a poté je maso předáváno místnímu řemeslnému řezníkovi, který je zpracovává na finální výrobky. Poslední krok řetězce je opět v rukou společnosti Josse, která konečné výrobky dodává svým zákazníkům (1 den v týdnu). Farma byla založena před čtyřmi lety Jossem spolu s obchodním partnerem. Podnikání zahájil v posledním ročníku studia a také na něm založil svou závěrečnou práci (studoval obor Zdravotní péče o zvířata a etologie). Chtěl pracovat s prasaty a být podnikatelem se zaměřením na dobré životní podmínky zvířat. Farmář nemá bankovní úvěr, takže veškerý zisk, kterého dosáhne, v současné době investuje zpět do podniku. Současnou ambicí je dospět k 500 porážkám prasat ročně. Farmář si pronajímá pozemky na 25 různých lokalitách (například ve vlastnictví jiné farmy), kde prasata tráví svůj život za určitým účelem: edukativní účely, boj proti plevelům atd. Když jsou prasata dostatečně velká, jsou poražena a majitel pozemku dostane malá selata. Maso také prodávají přímo na místě nebo zákazníkům (restaurace, obchody) v blízkosti místa produkce. V současné době mají jeden sklad, který si také pronajímají. Prasata se porážejí podle toho, jak rychle jdou na odbyt (zimní a letní období se liší: v zimě rostou pomalu), takže mezi 9 a 12 měsíci. Pokud chtějí, aby prasata pomáhala odstraňovat plevel, krmí je méně, takže sežerou více plevele, a díky tomu také pomaleji rostou. Většina restaurací objednává přes aplikaci WhatsApp nebo na webových stránkách. Když si objednají maso přes WhatsApp, farmář aktualizuje své skladové zásoby na webových stránkách. Obsluhují asi 200 různých restaurací a týdně mají asi 40 klientů. Přímo spotřebitelům se prodá 10 %.

PŘIJATÉ ZMĚNY / INOVATIVNÍ ŘEŠENÍ

1. Jednou z největších inovací, kterou v poslední době zavedli, je používání online databáze prasat a masa, které jsou k dispozici ve skladu. Je to opravdu užitečné, protože tak mají přehled o dostupnosti produktů a vědí, jestli efektivně využili celé prase. Mohou ji také využít k tomu, aby věděli, které maso se prodává více než jiné, a podle toho změnili pokyny pro řezníka.

2. Druhou novinkou je nalezení způsobu, jak chytat prasata, když jsou volně v přírodě. K tomu se používají dřevěné klece, do kterých se umístí krmivo, a když do nich prasata vstoupí, klec se zavře. Před jejich odchytem proces krmení v kleci po určitou dobu opakován, aby si na něj prasata zvykla.

3. Další novinkou je kastrace mladých selat, aby se udržely celé rodiny pohromadě. Za tímto účelem vycvičí prasnici, aby se nechala nakrmit na vzdáleném místě. Když se jde najíst, rychle vykastrují selata, aniž by o tom věděla (je tak daleko, že neslyší křik selat).

4. Poslední inovace je používání speciálního doplňkového krmiva: používají odpad z výroby piva a také pelety ze zbytků chleba a pečiva. Krmí svá zvířata pouze odpadem z našeho potravinového systému, takže není třeba plýtvat další energií a půdou na výrobu krmiva.

PROČ A JAK JSTE SE ROZHODLI ZAVÉST ZMĚNY STRATEGIE / INOVACE.

1. Aby bylo možné udržovat aktualizovanou databázi;

2. Klece sloužili k odchytu prasat ve volné přírodě;

3. Farmář chtěl chovat dvě různá plemena samců (duroc) a samic (berkshire). Samci dávají skvělou chuť masu, zatímco samičí plemeno má dobrou produkci mléka, skvěle se stará o selata a také dává dobrou chuť masu. Pokud tedy máte křížence těchto dvou linií, získáte nejlepší plemeno selat. Pokud byste nechali selata rozmnožovat se sama bez kastrace, měli byste křížence plemen bez konzistence a také byste nemohli kontrolovat časovou a prostorovou dostupnost. Když jsou prasnice březí, dostávají jiné krmivo a také když kojí selata, dostávají některé bílkoviny navíc. Kupují se samci, zatímco samice rozmnožují samy pomocí inseminace.

4. Důvodem je udržitelný a oběhový systém.

S JAKÝMI PŘEKÁŽKAMI JSTE SE SETKALI

Klima nelze ovlivnit, když máte selata venku: kvůli silným dešťům v posledních dvou letech přišli o několik selat a prasnic. Pokusili se použít lehčí klec k odchytu prasat z volné přírody, ale zvířata ji dokázala rozbít a odstranit z místa.

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ

Velmi pozitivní hodnocení během prvních 4 let.

CO BYSTE UDĚLALI JINAK A JAKÉ JSOU VAŠE PERSPEKTIVY

Nedělal by nic jiného, protože všechno je pro něj poučením. Je také velmi hrdý na to, že k přepravě selat jezdí pouze elektromobily, na farmě využívají solární panely a dalším krokem by bylo mít vlastní sklad na maso, a ne si ho pouze pronajímat. Rozvíjeli by se pouze v případě, že by dokázali udržet vysoké standardy kvality a dobrou cenu. Chce také najít způsob, jak dobře prodávat všechny části prasat a mít nulový odpad. V současné době jsou nejobtížněji prodejné vepřové kůže a sádlo.

ZÁVĚREČNÉ VĚTY

Obecné hodnocení

Obecně je důležité snažit se znovu propojit spotřebitele ve městě a výrobce na venkově. Je nezbytné, aby si každý, kdo jí maso, uvědomil, že když si kupuje kus masa, zemřelo pro něj zvíře. Když nakupujete, děláte volbu. Když kupujete levné maso, podporujete typ chovu, kdy jsou zvířata chována v klecích. Jako spotřebitelé tedy máme všichni klíč ke změně potravinových systémů.

Návrhy pro ostatní zemědělce

Pokud jste ještě nezačali: získejte nápad, začněte s ním a následujte ho. Při práci na farmě si udělejte čas na hodnocení a zjistěte, co můžete udělat jinak, abyste zlepšili svou práci a dosáhli další úrovně.