PROJEKT ON-FARM

NÁZEV PŘÍPADOVÉ STUDIE

Rodinná farma se španělským plemenem ovcí Churra

HLAVNÍ ÚDAJE O SPOLEČNOSTI

Název společnosti

La Faya

Země

Společnost

Zemědělská činnost

Způsob přímého prodeje

VLASTNÍ PŘEDSTAVENÍ ZEMĚDĚLCE

Angeles Santos vlastní spolu se svou rodinou farmu, která uzavírá celý výrobní cyklus, protože kromě zpracování části produkce mají pastviny a pěstují obiloviny. Mají asi 180 ha pastvin a 130 ha orné půdy, z nichž pouze polovinu obdělávají (druhá polovina je ponechána ladem). Na polovině obdělávané plochy je pěstováno žito, na druhé polovině především oves spolu s luštěninami. Tato produkce je určena na výrobu krmiva, ačkoliv na krmení všech hospodářských zvířat nestačí a musí se dokupovat. Chovají přibližně 1 200 ovcí plemene Churra, které zdědili po svých rodičích a které zdokonalují podle vlastností, jež jim nejlépe vyhovují. Vyrábějí sýr ve vlastních zařízeních, což je jejich hlavní zdroj příjmů. Prodávají také vlnu, přestože tato činnost přináší ztráty, ale nemají na výběr. Společně s partnerem prodávají také jehňata na maso, ale tuto činnost vykonává spíše její partner. Na farmě pracuje sedm lidí, z toho pět jsou rodinní příslušníci a pouze dva externí pracovníci. Veškerá produkce má označení produktu ekologického zemědělství s výjimkou masa, které nemá tak velký odbyt, aby stál za certifikaci. Sýry prodávají prostřednictvím přímého prodeje, především ve vlastním obchodě na farmě. Na požádání prodává ale i do obchodů a přes internet. Jehněčí maso se prodává prostřednictvím Svazu Autochtonních Plemen.

PŘIJATÉ ZMĚNY / INOVATIVNÍ ŘEŠENÍ

Zavedli několik inovací, například za účelem lepšího managementu vyšlechtili místní plemeno tak, že dosáhli například menší velikosti, což je pro extenzivní farmu, jako je ta jejich, kde se jehňata musí často přesouvat mezi farmami a stájemi ideální. Na farmě, kterou zdědili po rodičích, zavedli také výrobu sýrů jako způsob, jak zvýšit hodnotu své produkce. Tato inovace však probíhá neustále, protože proces výroby sýra vyžaduje neustálé investice, například nákup strojů na zlepšení procesů. Další novinkou, kterou zavedli, je instalace obojků se zařízením GPS, které jim umožňují lokalizovat dobytek a nemusí s ním tak trávit celý den. To výrazně usnadňuje řízení stáda ovcí. Vzhledem k nákladům mají na jedno stádo 3 GPS.

PROČ A JAK JSTE SE ROZHODLI ZAVÉST ZMĚNY STRATEGIE / INOVACE.

Inovace měly vždy několik důvodů. Na jedné straně obchodní, protože posun ve výrobním řetězci výrobou vlastního produktu, a to zejména kvalitního, jako je například bio sýr, vám umožní nebýt závislý na zprostředkovatelích a poskytne bližší kontakt se zákazníkem, který zná vaši farmu, a bude si tak produktu více vážit a ocení ho. Na druhou stranu z produkčních důvodů, kdy se díky zušlechtění chovu zlepšila výtěžnost produkce. A konečně, co se týče optimalizace řízení, zušlechtění plemene usnadnilo management skotu, stejně jako instalace GPS obojků, která umožňuje větší kontrolu stáda a určitou volnost při práci, která přispívá k optimalizaci času snížením potřebné pracovní zátěže. Je třeba vzít v úvahu, že vylidňování venkova je kruté a je stále obtížnější najít kvalifikovanou pracovní sílu pro některé specializované práce, takže snížení pracovní zátěže je velmi důležité.

S JAKÝMI PŘEKÁŽKAMI JSTE SE SETKALI

Největší potíže vždy souvisely s výší potřebných investic. Pro realizaci mnoha zařízení, zejména těch, která zahrnují zpracování produkce v zemědělských podnicích, byly požadavky na splnění legislativy velmi vysoké. Je pravda, že byla vždy povolena určitá flexibilita, tím spíše po zavedení některých výjimek pro malé farmy, ale ty vždy závisely na osobě ve správě, která prováděla kontrolu a monitorování. Na flexibilitě této osoby často závisí životaschopnost investice a požadavky se mohou měnit podle jejího uvážení. Po uskutečnění investice do sýrárny uvažovali s partnerem o investici do bourárny masa, ale ta je zatím pozastavena kvůli nákladům. Dalším problémem při realizaci investic byla geolokace a nedostatečné pokrytí v mnoha zemědělských podnicích. Další potíž, která se stále více přibližuje, je přítomnost vlka. Díky technologii GPS nemusí být farmáři se zvířaty, ale pokud jsou zvířata sama, může samozřejmě také docházet častěji k útokům vlka.

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ

Na farmě nyní pracují její rodiče, dva bratři, ona sama a dva dělníci. Postupně svou činnost konsolidují, kupují stroje, například nový kráječ a kráječ na sýr. To, že se nacházejí v oblasti s vysokým rizikem vylidnění, jim sice umožnilo větší pomoc ze strany administrativy (více než 20 %) při mnoha investicích, ale zároveň to klientům ztížilo přístup k farmě a nalezení kvalifikované pracovní síly. Skutečnost, že většinu produkce tvoří přímý a místní prodej, je pro ně zdrojem hrdosti, protože udržitelnost je pro ně velmi důležitá. Rádi by pokračovali v růstu, ani ne tak co do velikosti, protože tento typ vysoce kvalitní produkce nemůže růst donekonečna, aniž by ztratil část oné udržitelnosti a kontaktu s půdou, navíc s obtížemi při hledání pracovních sil. Chtěli by však vytvářet větší hodnotu jehněčího masa, zřídit bourárnu a mít možnost maso přímo prodávat.

CO BYSTE UDĚLALI JINAK A JAKÉ JSOU VAŠE PERSPEKTIVY

Chyby, kterých se dopustili, jsou součástí učení, a proto věří, že by nic neudělali jinak. Uznávají však, že když s činností začínali, museli kvůli čerpání dotace vynaložit značné výdaje, jejichž amortizace trvala dlouho, takže by bylo vhodnější počkat, až bude činnost konkurenceschopnější.

ZÁVĚREČNÉ VĚTY

Obecné hodnocení

Personally, he is very pleased to be able to continue working in a sector that she likes, living in the land where he was born and producing very high-quality food that is highly valued by consumers, who come to buy it at his store.

Návrhy pro ostatní zemědělce

Osobně je velmi spokojená, že může nadále pracovat v odvětví, které má ráda, žít v zemi, kde se narodila, a vyrábět velmi kvalitní potraviny, které jsou vysoce ceněny spotřebiteli, kteří si je chodí kupovat do jejího obchodu.