PROJECT ON-FARM

TÍTULO

BiohofLecker - Granja ecológica familiar

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

BiohofLecker

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

Biohof Lecker es una explotación familiar ecológica. En 1994 se produjo la conversión a la agricultura ecológica. Se gestionan tres explotaciones:

● El Urbanhof de Niederheining (pollos de corral; fabricación de pasta; LaufenerLandweizen).

● El Lirzerhof de Schiffmoning (vacas lecheras; granja lechera)

● Y la granja de Hinterau (cultivos herbáceos; huertos)

La explotación cultiva o produce productos como huevos, pasta, verduras, manzanas, productos lácteos, etc. Un gran foco de atención y una fuente principal de ingresos es el llamado Ökokiste, un servicio de reparto de alimentos. La granja también es miembro de la asociación Ökokiste. Los productos propios también se pueden adquirir en los puestos de los mercados semanales/de agricultores. Más del 90% del volumen de negocios de la explotación procedente de la comercialización directa procede del servicio de reparto de cajas ecológicas. El resto procede de las ventas en los mercados semanales. El servicio de reparto Ökokisten se fundó en 2009. Además, ofrecemos una amplia selección de recetas en la página de inicio

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

Biohof Lecker ha adoptado varios enfoques innovadores cambiando los métodos de producción, desarrollando nuevos productos y colaborando con socios afines de la región. Una gran innovación fue la conversión a la agricultura ecológica. Uno de los productos innovadores es el cultivo de Laufener Landweizen, un antiguo cultivar mencionado ya en el siglo XVI. A pesar de que la Laufener Landweizen figura en la lista de variedades regionales de slow food, sólo unas 20 explotaciones en Europa o probablemente en todo el mundo la producen en la actualidad. Dependiendo del tamaño de la superficie, cultivamos anualmente la Laufener Landweizen en unas 2 ha. Los productos en grano se comercializan a través del servicio de entrega eco-box. En parte, la harina también es procesada por el panadero más cercano. Los panes también se comercializan a través del servicio de reparto. La granja es socia de la región de la biosfera UNESCO Berchtesgadener Land desde 2022. El objetivo es ayudar a configurar y promover el desarrollo sostenible en la región de Berchtesgadener Land. Esto incluye la aplicación de numerosas medidas de sostenibilidad en los procesos empresariales de la empresa y actuamos como embajadores de la región de la biosfera. El "Gockelprojekt" desde 2015: El trasfondo es el hecho de que los pollitos machos de razas especializadas de gallinas ponedoras son seleccionados y sacrificados después de la eclosión. La empresa quiere hacer algo contra esta práctica poco ética de la producción industrial de huevos. Entre otras cosas, es contraria a la filosofía de la empresa en el trato con los seres vivos. Por ello, en BiohofLecker también se crían pollitos machos. El Biohof Lecker es cofundador de la asociación Ökogenuss Waginger See en 2020. El objetivo de la asociación es comercializar productos ecológicos de la región a través de una plataforma en línea. Nos encargaremos del mantenimiento de la plataforma y de la logística. También participamos en otras iniciativas y contribuimos a la protección del clima a través de la Fundación Greensurance, que compensa las emisiones de gases de efecto invernadero mediante un proyecto de páramos. La caja de ahorros regional Sparkasse Berchtesgadener Land financia un proyecto de recuperación de humus que se lleva a cabo en nuestra explotación.

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

Como granja ecológica, la sostenibilidad y la responsabilidad para con las generaciones futuras están muy cerca. Con la pertenencia a la Ökokistenverband y reforzados por el primer balance de bien común, los aspectos de sostenibilidad que van más allá de la producción ecológica de alimentos desempeñan un papel cada vez más importante en el desarrollo futuro de la empresa. Es importante participar como empresa en el objetivo de un calentamiento climático máximo de 1,5 °C, promover un comercio justo y equitativo e impulsar los ciclos económicos regionales.

PRINCIPALES OBSTACULOS

Muchos de los objetivos corporativos de la operación no están orientados al negocio. La capacidad de alcanzarlos depende de los recursos financieros disponibles. Uno de los obstáculos prácticos de la producción de Laufener Landweizen era producir suficientes semillas. Al cabo de dos años, había suficientes semillas para que pudiéramos empezar a producir las nuestras. Una variedad antigua como la Laufener Landweizen requiere productos de alta calidad y la comercialización directa de los productos para recuperar los costes. Aunque la variedad antigua está muy bien adaptada a las condiciones de la región, las variedades modernas se caracterizan por una mayor productividad. No obstante, las especialidades como la pasta o el pan aumentan la gama de productos añadiendo un producto único e interesante a la caja de reparto.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

Trabajar en una empresa "apta para nietos" ofrece una gran satisfacción personal. La empresa también comunica estos valores al mundo exterior y así puede conseguir que los empleados también quieran trabajar en ella porque encuentran satisfacción personal en un trabajo con sentido. Del mismo modo, muchos de nuestros clientes honran el camino de sostenibilidad que seguimos.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

La situación actual del mercado es muy volátil. A la elevada demanda en los años corona 2021 y 2022 se une la contención de las compras en el actual conflicto de Ucrania. ¡La empresa seguirá su camino, ya que cree que el negocio sostenible tiene futuro!

CONCLUSIÓN

Evaluación general

Biohof Lecker lleva prestando su servicio de entrega de cajas ecológicas desde 2009. Mientras tanto, está bien establecido en el mercado y sigue haciendo emocionantes nuevas experiencias y puntos de vista.

Sugerencias para otros agricultores

Hazlo. Sé auténtico y vive tus valores. La producción de alimentos siempre tiene futuro.