PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

La Faja

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

La Faja

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Angeles Santos possiede, insieme alla sua famiglia, un'azienda agricola che chiude l'intero ciclo produttivo, in quanto hanno pascoli e coltivano cereali, oltre a trasformare parte della loro produzione. Possiedono circa 180 ha di pascolo e 130 ha di seminativo, di cui solo la metà è coltivata (l'altra metà è lasciata a maggese). La metà della superficie coltivata è dedicata alla segale e l'altra metà principalmente all'avena mista a leguminose. Questa produzione è dedicata alla produzione di foraggio, anche se non è sufficiente per nutrire tutto il bestiame e devono acquistarne di più. Hanno circa 1.200 pecore di razza Churra, bovini che hanno ereditato dai loro genitori e che hanno migliorato secondo le caratteristiche che meglio si adattano a loro. Producono il formaggio nelle proprie strutture, che è la loro principale fonte di reddito. Vendono anche lana, anche se questa attività genera perdite, ma non hanno scelta. Vendono anche agnelli da carne insieme ad un socio, ma questa attività è svolta maggiormente dal proprio socio. Nell'azienda lavorano sette persone, anche se cinque sono familiari e solo due sono lavoratori esterni. Tutta la produzione porta il sigillo biologico ad eccezione della carne, che non ha un mercato che valga la pena pagare per la certificazione. La produzione di formaggio viene venduta attraverso la vendita diretta, principalmente nel punto vendita dell'azienda agricola, ma su richiesta vende anche ai negozi e online. L'agnello viene venduto attraverso l'Associazione Razze Autoctone.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Hanno introdotto diverse innovazioni, ad esempio hanno migliorato la razza locale per migliorare la gestione, ottenendo ad esempio una taglia più piccola, ideale per un allevamento estensivo come il loro, dove gli agnelli devono essere spostati frequentemente tra allevamenti e capannoni. Hanno anche introdotto la produzione di formaggio in un'azienda agricola ereditata dai genitori, come un modo per aggiungere valore alla loro produzione. Ma questa innovazione è continua in quanto il processo di caseificazione richiede continui investimenti, come l'acquisto di macchinari per migliorare i processi. Un'altra innovazione che hanno introdotto è l'installazione di collari con dispositivi GPS che consentono loro di localizzare il bestiame e di non dover passare tutto il giorno con loro. Ciò facilita notevolmente il compito di gestire il gregge di pecore. A causa del suo costo, hanno 3 gps per gregge.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

Le innovazioni hanno sempre avuto diversi motivi, da un lato commerciale, poiché andare avanti nella filiera, realizzare il proprio prodotto, soprattutto se di alta qualità come il formaggio biologico, permette di non dipendere da intermediari, avere un contatto con il cliente , chi conosce la tua azienda gli farà apprezzare e valorizzare di più il prodotto. D'altra parte, per ragioni produttive, il miglioramento della razza ha migliorato la resa produttiva. Infine, ottimizzando la gestione, il miglioramento della razza ha facilitato la gestione del bestiame, così come l'installazione di collari GPS, che consente un maggiore controllo della mandria e consente una certa libertà durante il lavoro, che a sua volta consente di ottimizzare i tempi riducendo il necessario carico di lavoro. Bisogna tener conto che lo spopolamento delle zone rurali è atroce,

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

Le maggiori difficoltà hanno sempre avuto a che fare con l'entità degli investimenti richiesti. Per realizzare molti degli impianti, soprattutto quelli che prevedono la trasformazione in azienda, i requisiti richiesti dalla normativa sono stati molto elevati. È vero che una certa flessibilità è sempre stata concessa, tanto più da quando sono state introdotte alcune deroghe per le piccole aziende agricole, ma queste sono sempre dipese da chi nell'amministrazione effettuava i controlli e il monitoraggio. Spesso la fattibilità dell'investimento dipende dalla flessibilità di questa persona ei requisiti possono cambiare a discrezione. Dopo aver effettuato l'investimento nel caseificio, avevano pensato con il loro socio di investire in una sala taglio per la carne, ma viene interrotta a causa del costo.

Un'altra difficoltà nell'attuazione degli investimenti è stata la geolocalizzazione, la mancanza di copertura in molte aziende agricole. Un altro che si avvicina sempre di più è la presenza del lupo. Potrebbero non essere con gli animali grazie a questa tecnologia, ma ovviamente può anche favorire gli attacchi se gli animali sono soli.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

In questo momento i suoi genitori, i suoi due fratelli e lei stessa, oltre a due operai, stanno lavorando nella fattoria. Pian piano stanno consolidando la loro attività, acquistando macchinari come una nuova affettatrice e un'affettatrice per formaggi. Trovarsi in un'area ad alto rischio di spopolamento ha permesso loro di avere un maggior aiuto da parte dell'amministrazione (oltre il 20%) per molti investimenti, ma ha anche reso difficile per i clienti l'accesso e il reperimento di manodopera qualificata.

Il fatto che la maggior parte della produzione sia vendita diretta e locale è per loro motivo di orgoglio, perché per loro la sostenibilità è molto importante. Vorrebbero continuare a crescere, non tanto in termini di dimensioni, poiché questo tipo di produzione di alta qualità non può crescere all'infinito senza perdere parte di quella sostenibilità e contatto con la terra, oltre alle difficoltà di trovare manodopera. Ma vorrebbero generare più valore con la carne di agnello, installare una sala di taglio e poter vendere direttamente la carne.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

Gli errori che hanno commesso fanno parte dell'apprendimento, quindi credono che non farebbero nulla di diverso. Tuttavia, riconoscono che quando hanno avviato l'attività, per beneficiare di un sussidio, hanno dovuto effettuare esborsi significativi che hanno richiesto molto tempo per essere ammortizzati, quindi sarebbe stato più opportuno attendere che l'attività fosse più competitiva.

FRASI FINALI

Valutazione generale

Personalmente è molto contento di poter continuare a lavorare in un settore che le piace, vivendo nella terra in cui è nato e producendo alimenti di altissima qualità molto apprezzati dai consumatori, che vengono ad acquistarli presso il suo punto vendita.

Suggerimenti per altri agricoltori

Per chi è appena agli inizi, è meglio utilizzare un metodo di produzione biologico. Questi allevamenti permettono di iniziare con allevamenti più modesti e di dimensioni più contenute e di passare più facilmente alla vendita diretta al consumatore, meglio remunerata e che permetterebbe di continuare a lavorare con un'azienda di queste dimensioni. Devi stare molto attento con i sussidi, poiché sono progettati per aiutarti a pagare investimenti molto grandi, che all'inizio della tua attività potrebbero non essere necessari, quindi il tuo rapporto debito/PIL e il tuo rischio potrebbero essere molto grandi. I suoi genitori hanno sempre apprezzato la formazione, che è una fase molto importante della vita. È necessario avere una buona formazione, uscire e vedere le cose da prospettive diverse che ci permetteranno di mettere insieme un progetto molto più ricco.