PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

Macelleria di carne con distributori automatici (macchine per la carne)

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

Farma Basařovi

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

La fattoria Basař è una fattoria familiare nella regione di Podkrkonoší. Coltiva oltre 500 ettari di terreno agricolo, alleva oltre 200 bovini, produce elettricità e calore in un impianto di biogas, gestisce una foresteria e fornisce servizi agricoli. Si concentra principalmente sull'allevamento di mucche e sulla successiva produzione di carne bovina.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Il cambiamento o l'innovazione più importante è stata l'istituzione della nostra macelleria in azienda. Altra soluzione innovativa è il lancio di una rete di distributori automatici dei nostri prodotti (macchine per la carne).

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

All'inizio la famiglia era costretta a macellare e successivamente a sminuzzare i propri animali avvalendosi del servizio di un'azienda situata a 100 chilometri dall'azienda agricola. Dopo aver sminuzzato la carne veniva trasferita alla fattoria, dove la vendevano dal loro frigorifero in un cortile della fattoria. Quindi il cliente doveva venire fisicamente, trovare qualcuno nel cortile, e poi avveniva la vendita della carne. Dopo un po' di tempo hanno pensato che in questo modo non avrebbero venduto abbastanza prodotti. Inoltre, la fase finale della manipolazione della carne era inefficiente, perché il cliente doveva trovare qualcuno della famiglia nel cortile, il che interrompeva i membri della famiglia dal lavoro in fattoria. Perché in azienda non avevano alcuna possibilità di assumere qualcuno che potesse vendere i prodotti a tempo pieno, quindi hanno realizzato la vendita finale attraverso “macchine per la carne”. La famiglia Basařovi trova molti aspetti positivi in questa soluzione. Il prodotto finale a base di carne viene trasportato alla macchina e non devono preoccuparsi di cose come orari di apertura del negozio, dipendenti e così via.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

L'ostacolo più grande era amministrativo in generale. Basařovi ha dovuto soddisfare i requisiti dell'amministrazione veterinaria statale, dell'igiene, dell'autorità edilizia e così via. Inoltre, i vicini erano preoccupati che l'impianto di lavorazione della carne li disturbasse a causa dell'odore. È stato difficile spiegare che l'odore sarà molto limitato perché quando si pensa all'impianto di lavorazione della carne, la maggior parte delle persone immagina grandi impianti di lavorazione della carne come "Kostelecké uzeniny" ecc.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

Basařovi valuta molto positivamente la macchina per la carne. Non migliora i prodotti stessi con questa innovazione, ma aiuta l'azienda agricola con l'efficienza del proprio lavoro. All'inizio, la carne venduta dalla macchina della carne rappresentava circa il 75% del loro reddito, ma attualmente la quota a causa della guerra in Ucraina e della crisi generale è di circa il 40%.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

“Se potessi, preferirei realizzare il progetto più gradualmente.” Questa idea è stata ulteriormente sviluppata dal proprietario dell'azienda agricola: “Ad esempio, all'inizio avrei realizzato un impianto di lavorazione della carne più piccolo nella fattoria. Ma nessuno poteva aspettarsi la situazione attuale. All'inizio le dimensioni della fabbrica di carne erano adeguate, ma a causa dell'attuale calo del potere d'acquisto sarebbe più ragionevole realizzare il progetto su scala ridotta”.

FRASI FINALI

Valutazione generale

In generale, le esperienze personali e imprenditoriali sono viste come positive dall'agricoltore. Grazie all'ampia gamma di attività imprenditoriali, si può vedere quante cose sono collegate tra loro. Inoltre, ogni giorno porta alcune nuove esperienze, che possono essere utilizzate in futuro anche in attività apparentemente non correlate.

Suggerimenti per altri agricoltori

“È difficile dare una risposta concreta. Ma in generale, consiglierei entrate diverse, cercherò possibilità per ridurre le spese e soprattutto trattengo quando la situazione non va come previsto.