PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

BiohofLecker - Biologische familieboerderij

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

BiohofLecker

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

Biohof Lecker is een biologische familieboerderij. In 1994 werd overgeschakeld op biologische landbouw. Er worden drie boerderijen beheerd:

● De Urbanhof in Niederheining (scharrelkippen; pastafabricage; LaufenerLandweizen).

● De Lirzerhof in Schiffmoning (melkkoeien; boerderijzuivel)

● En de boerderij in Hinterau (akkerbouw; boomgaarden)

De boerderij verbouwt of produceert producten zoals eieren, pasta, groenten, appels, zuivelproducten, enz. Een belangrijk aandachtspunt en een belangrijke bron van inkomsten is de zogenaamde Ökokiste, een voedselbezorgdienst. De boerderij is ook lid van de vereniging Ökokiste. De eigen producten kunnen ook worden gekocht bij de kramen op de wekelijkse/boerenmarkten. Meer dan 90% van de omzet van de boerderij uit directe marketing komt van de bezorgdienst van biologische dozen. De rest komt van de verkoop op de wekelijkse markten. De Ökokisten bezorgservice is opgericht in 2009. Daarnaast bieden we een grote selectie recepten op de homepage

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

Biohof Lecker heeft verschillende innovatieve benaderingen toegepast door de productiemethoden te veranderen, nieuwe producten te ontwikkelen en samen te werken met gelijkgestemde partners in de regio. Een grote innovatie was de omschakeling naar biologische landbouw. Een van de innovatieve producten is de teelt van Laufener Landweizen, een oude cultivar die al in de 16e eeuw wordt genoemd. Ondanks het feit dat Laufener Landweizen wordt vermeld op de lijst van slowfood regionale rassen, produceren vandaag de dag slechts ongeveer 20 boerderijen in Europa en waarschijnlijk wereldwijd. Afhankelijk van de grootte van het gebied verbouwen we de Laufener Landweizen jaarlijks op ongeveer 2 ha. De graanproducten worden op de markt gebracht via de eco-box bezorgservice. Een deel van het meel wordt ook verwerkt door de dichtstbijzijnde bakker. De broden worden ook via de bezorgdienst op de markt gebracht. De boerderij is sinds 2022 partner van de biosfeerregio Berchtesgadener Land van UNESCO. Het doel is om duurzame ontwikkeling in de regio Berchtesgadener Land mede vorm te geven en te bevorderen. Dit omvat de implementatie van veel duurzaamheidsmaatregelen in de bedrijfsprocessen van het bedrijf en we treden op als ambassadeur voor de biosfeerregio.

Het "Gockelprojekt" sinds 2015: De achtergrond hiervan is het feit dat mannelijke kuikens van gespecialiseerde leghennenrassen na het uitkomen worden uitgesorteerd en gedood. Het bedrijf wil iets doen aan deze onethische praktijk van industriële eierproductie. Het is onder andere in strijd met de filosofie van het bedrijf in de omgang met levende wezens. Daarom worden bij BiohofLecker ook de mannelijke kuikens grootgebracht. Biohof Lecker is medeoprichter van de vereniging Ökogenuss Waginger See in 2020. Het doel van de vereniging is om biologische producten uit de regio op de markt te brengen via een online platform. Het onderhoud van het platform en de logistiek worden door ons overgenomen. We nemen ook deel aan andere initiatieven en dragen bij aan klimaatbescherming via de Greensurance Foundation die de uitstoot van broeikasgassen compenseert via een heideproject. De regionale spaarbank Sparkasse Berchtesgadener Land financiert een humuswinningsproject, dat wordt uitgevoerd op onze boerderij.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

Als biologische boerderij zijn duurzaamheid en verantwoordelijkheid voor toekomstige generaties heel dichtbij. Met het lidmaatschap van het Ökokistenverband en versterkt door de eerste balans voor algemeen welzijn, spelen de duurzaamheidsaspecten die verder gaan dan de biologische productie van voedsel een steeds belangrijkere rol in de verdere ontwikkeling van het bedrijf. Het is belangrijk om als bedrijf deel te nemen aan de doelstelling van een maximale opwarming van het klimaat met 1,5 °C, eerlijke en rechtvaardige handel te bevorderen en regionale economische cycli te stimuleren.

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Veel van de bedrijfsdoelen zijn niet bedrijfsgericht. De mogelijkheid om ze te bereiken hangt af van de beschikbare financiële middelen. Praktische obstakels bij de productie van Laufener Landweizen waren het produceren van genoeg zaden. Na twee jaar waren er genoeg zaden om zelf te gaan produceren. Een oud ras als Laufener Landweizen vereist producten van hoge kwaliteit en directe marketing van de producten om de kosten terug te verdienen. Hoewel het oude ras zeer goed is aangepast aan de omstandigheden in de regio, worden moderne rassen gekenmerkt door een hogere productiviteit. Niettemin vergroten de speciale producten zoals pasta of brood het productassortiment door een uniek en interessant product aan de leveringsdoos toe te voegen.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Werken in een bedrijf dat "geschikt is voor kleinkinderen" biedt veel persoonlijke voldoening. Het bedrijf communiceert deze waarden ook naar de buitenwereld en kan zo bereiken dat werknemers ook binnen het bedrijf willen werken omdat ze persoonlijke voldoening vinden in zinvol werk. Op dezelfde manier eren veel van onze klanten het pad van duurzaamheid dat we volgen.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

De huidige marktsituatie is zeer volatiel. Een hoge vraag in de coronajaren 2021 en 2022 komt samen met de terughoudendheid bij het kopen in het huidige Oekraïne-conflict. Het bedrijf zal zijn weg blijven volgen, omdat het gelooft dat duurzaam ondernemen toekomst heeft!

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

Biohof Lecker is sinds 2009 actief met zijn biologische box bezorgservice. Ondertussen is het goed ingeburgerd in de markt en doet het nog steeds spannende nieuwe ervaringen en inzichten op.

Suggesties voor andere boeren

Doe het! Wees authentiek en leef je waarden! De productie van voedsel heeft altijd een toekomst.