PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

Van kip tot consument - Korte keten in de eierproductie

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

KATIA-KM0

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

KATIA-KM0 is een familiebedrijf dat is opgericht door mijn grootvader, die het zijn leven lang heeft voortgezet. Jarenlang was het bedrijf, hoewel open, niet meer productief omdat de dochters, mijn moeder en mijn tante, niet verder wilden met het fulltime bedrijf en andere wegen insloegen. Het bedrijf bestaat uit 22 hectare in het gebied Baratti vlakbij de zee, in een nogal strategisch gebied om activiteiten te ontwikkelen die gerelateerd zijn aan de landbouw, zoals kamperen. Het land bleef enkele jaren onbebouwd totdat ik, die ondertussen werkloos was, in 2020 met de steun van mijn moeder besloot om me aan het land te wijden. Na de kweekactiviteit zijn we ook begonnen met de directe verkoop van groenten en fruit met een toonbank die tijdens het zomerseizoen elke dag open is. In de herfstmaanden oogsten we de olijven voor de productie van extra vierge olijfolie, een andere productie. Alles ging stap voor stap, stap voor stap en vandaag de dag zijn we heel gelukkig omdat we nu bekend zijn in de omgeving en we een steeds belangrijkere klantenkring hebben. De verkoop van verse groenten en fruit over de toonbank hielp ons om elkaar te leren kennen.

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

De boer investeerde voornamelijk in het houden van kippen. Het was het bedrijf waarmee de grootvader ook was begonnen en dankzij welke hij het erfgoed van land kon samenstellen dat vandaag de basis vormt van ons bedrijf. Daarom hebben de boeren altijd geloofd dat directe verkoop essentieel was voor het bedrijf, zowel om het bedrijf te ontwikkelen als om het te helpen zich in de regio te vestigen. Het is zeker een stimulans geweest om ons werk te verbeteren en te laten groeien. Er waren enkele obstakels om dit alles te bereiken en zoals ik al eerder zei was het grootste probleem het vinden van een dierenarts die gespecialiseerd was in de pluimveehouderij. De boerderij werd echter gesteund door de verantwoordelijke van de institutionele kantoren waartoe de boer zich wendde om vergunningen te krijgen en het bedrijf te starten.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

Dit idee is ontstaan omdat er in ons gebied een grote vraag is naar verse eieren, maar er is geen bedrijf dat zich bezighoudt met de productie van eieren. Dus begon de boer met een klein legkippenbedrijf. Het eerste idee was om wat leghennen te houden voor een kippenhok en meer niet. Daarom was het doel om een korte toeleveringsketen te creëren op basis van een nieuwe productie en gericht op een brede doelgroep van consumenten, vooral in de zomer.

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Het proces om het bedrijf te activeren was nogal moeilijk en lang en nadat we de vergunningen hadden gekregen om ons bedrijf te starten, hadden we problemen met het vinden van een dierenarts die gespecialiseerd is in de pluimveesector en die ons zelfcontroleplan kon beoordelen en ondertekenen. 8 maanden van bedrijfsactiviteit zijn verloren gegaan omdat het niet mogelijk was om een dierenarts te vinden. Katia heeft ook in andere regio's van Italië gezocht, vooral in het noorden waar de legkippenhouderij meer verspreid is. Uiteindelijk kon Katia beginnen met het fokken en was ze de eerste die legkippen fokte op de grond met biologische methode.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Ja, over het algemeen ben ik tevreden met de resultaten, ook al zijn er natuurlijk enkele kritische aspecten zoals seizoensgebondenheid. Er is ook seizoensgebondenheid in de eierproductie en er zijn periodes waarin kippen kleinere hoeveelheden eieren produceren dan andere periodes waarin de productie hoger is. Helaas kunnen we hierdoor niet altijd aan de vraag van klanten voldoen zoals we zouden willen. Helaas hebben we het afgelopen jaar te maken gehad met een zeer aanzienlijke stijging van de productiekosten, met name voor de aankoop van voer, en dit heeft ons gedwongen om de verkoopprijzen te verhogen, zij het licht, om de productiekosten te kunnen dekken en kleine winstmarges te behalen. Gelukkig hebben onze klanten deze kleine aanpassingen begrepen en geaccepteerd, omdat ze met ons het idee delen van gezonde voeding en van bekende oorsprong. Wij geloven in de principes van gezonde voeding en directe verkoop als middel om tegelijkertijd aan de behoeften van de producent en de consument te voldoen en ons bedrijf is in lijn met deze principes. In deze tijden waarin de prijzen van veel voedingsmiddelen zijn gestegen, vooral voor rundvlees, zijn veel klanten geneigd om meer eieren te consumeren als een bron van dierlijke eiwitten.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

In de toekomst zal het bedrijf waarschijnlijk volledig van mij zijn en mijn doel is om werk te geven aan mijn familieleden en om uit te breiden, ook gezien de strategische ligging van mijn land op een paar honderd meter van de zee, door diensten voor toeristen te ontwikkelen. Ik denk zeker aan innovatieve projecten voor het bedrijf, maar ik vergeet de band met het gebied en met het verleden niet, want alles komt voort uit het werk van mijn grootouders. Ik wil het bedrijf ontwikkelen door diensten te creëren voor toeristen, die vooral in de zomer erg talrijk zijn in deze gebieden.

Voor volgend jaar ben ik al van plan om een aantal proeverijen te organiseren met producten van onze productie. Ik denk aan de toeristische ontvangstactiviteit in de vorm van agro-camping om de klant een rustieke en natuurlijke omgeving te bieden waar hij kan ontspannen, waar hij contact heeft met de natuur en waar hij gezond kan eten. Ik zou graag willen dat klanten een andere en meer authentieke manier ontdekken dan wat ons vandaag de dag helaas vaak wordt opgedrongen.

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

Directe verkoop was de beste oplossing voor onze kleine landbouwactiviteit. De inspanningen om de kwaliteit en traceerbaarheid van ons product te verbeteren werden beloond door de commerciële resultaten.

Suggesties voor andere boeren

Ik zou hen willen aanraden om de sprong te wagen en niet bang te zijn om een activiteit te ondernemen waarin ze geloven. Toen ik besloot om een bedrijf te beginnen, werd ik niet altijd begrepen en iemand probeerde me te ontmoedigen door me een groot aantal problemen voor te leggen, maar de mensen in mijn omgeving hebben altijd in me geloofd omdat ze me kenden en wisten dat de band met dit gebied en met de traditie van mijn grootouders heel sterk voor me was en me kon leiden in mijn keuzes. Het is geen gemakkelijke weg vol obstakels die overwonnen moeten worden en problemen die opgelost moeten worden, maar met doorzettingsvermogen en vastberadenheid en ik voeg er veel passie aan toe, kunnen er zeer bevredigende resultaten bereikt worden. Ik zou willen voorstellen om met een klein project te beginnen en het dan verder te ontwikkelen en uit te breiden. De inspanning zal lonen. In mijn project om productproeverijen aan te bieden denk ik erover om producten van andere bedrijven in de omgeving te gebruiken, vooral van bedrijven van jonge ondernemers. Ik zou graag met hen netwerken om ervoor te zorgen dat we samen ook ons gebied kunnen ontwikkelen.